Ciabatta’s zelf maken

door recepten.tips
Ciabatta's zelf maken

Ciabatta’s zelf maken is niet moeilijk. Natuurlijk zijn deze heerlijke luchtige knapperige broodjes het lekkerst uit je steenoven. Maar ze zijn ook heel goed in je gewone oven te maken, zeker als je een pizzasteen hebt. Ik had van gisteravond nog een mooi stuk lamsbout over die ik vandaag langzaam verder heb gegaard als pulled lamb. Niets lekkerder dat heerlijke zachte lamsvlees met wat frisse sla op een verse ciabatta en een homemade honing-mosterd sausje!

Ingrediënten Ciabatta’s zelf maken

700 gram eiwitrijke bloem, zoals bijvoorbeeld Farina di Grano Tenero Tipo 00 SUPERIORE (zie onze webshop) door een eiwit rijke bloem te gebruiken krijg je een mooi luchtig deeg
300 gram Semola di Grano Duro Rimacinata (griesmeel van harde tarwe) voor de mooie gele kleur (zie onze webshop)
Handje extra bloem voor op je werkblad
50 gram verse gist of 25 gram droge gist
20 gram zout
50 Ml olie
600 ml water

Bereiding

Het was een mooie dag voor de buitenkeuken. Als je dit brood wil bakken in je buitenoven ga die dan eerst op temperatuur brengen. Zorg er voor dat je met eikenhout of fruithout mooie gloeiende kooltjes hebt die een constante temperatuur kunnen afgeven in je pizzaoven! Dus eerst je buitenoven aansteken zodat hij in de tussentijd van het maken van je deeg mooi op temperatuur kan komen. Zie de foto’s hierboven.

Maak nu een mooi soepel deeg van de Grano Tenero en Semola bloem Los de gist op in je water Voeg de beide bloem soorten toe Voeg het zout toe Kneed alles tot een mooi luchtig en soepel, iets vochtig, deeg Laat 40 minuten rijzen in een kom, die je afsluit met een warme theedoek Leg je deeg op je met bloem ingestrooid werkblad Kneed het deeg nogmaals voorzichtig door, zodat het luchtig blijft. Kleeft het teveel doe er dan wat extra bloem erop. Vorm dan 10 rechthoekige broodjes met de hand Laat deze broodjes nogmaals 40-50 minuten rijzen op kamertemperatuur

Bak ze in 5 minuten af in je hout- of pizzaoven op ongeveer 200 graden of bak ze 10 minuten af in je gewone oven op 220 graden. Laat ze afkoelen op een rooster!

[products limit=”12″ columns=”3″ category=”154″ orderby=”date” order=”DESC”]

Misschien vind je dit ook lekker!

9 reacties

FqbfMaync 31 december 2020 - 11:17

generic cialis cialis bestellen deutschland cialis ebay

Reageer
AqwsMaync 8 januari 2021 - 23:48

pharmacy online drugstore best drugstore bronzer best drugstore setting powder

Reageer
Jllodency 10 januari 2021 - 08:37

pharmacy orlando best ed medication people’s pharmacy

Reageer
FwsxMaync 11 januari 2021 - 05:12

discount pharmacy impotence sex ed

Reageer
JtmfMaync 11 januari 2021 - 08:07

mens ed pills canadian pharmacy pharmacy online drugstore

Reageer
LokuMaync 11 januari 2021 - 19:48

best ed medication ed pills online indian pharmacy online

Reageer
Fgvdarogy 12 januari 2021 - 06:32

best drugstore eyeshadow best erectile dysfunction pills cheap rx

Reageer
Khthmoca 12 januari 2021 - 16:32

best drugstore eyebrow pencil online pharmacy without scripts canada online pharmacy

Reageer
Nllparogy 13 januari 2021 - 12:00

drug store near me http://pharmacy-onlineasxs.com/ erectile

Reageer

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt cookies voor uw beleving. Accepteer Lees meer