Dit recept voor boterkip is geïnspireerd op de klassieke keuken van India. Het is eenvoudig te bereiden en het resultaat is een bijzonder smaakvol en geurig gerecht dat heerijk combineert met wat notenrijst, kruidige boontjes en eiercurry. Dit recept is voldoende voor 3-4 personen.
Ingrediënten:
- 750 gram kippendijen
- 125 ml dikke yoghurt
- 2 eetlepels citroensap
- 1 1/4 tl zout
- 1 tl garam masala
- 2 tl hete curry poeder
- 1 1/2 tl chiliflakes
- 6 tenen knoflook
- 2 cm verse gember
- 2 el olijfolie
- Voor de makhanisaus:
- 4 el roomboter
- 3 el tomatenpuree
- 60 ml kookroom
- 1 tl zout
- 1 1/2 tl zwarte peper
- 2 tl honing
- 1/2 tl fenegriek poeder
- 25 gr gemalen amandelen
Bereidingswijze boterkip:
Verwarm je oven voor op 150 graden.
Snijd de kippendijen in blokjes. Schil de gember, pel de knoflooktenen en doe de gember, knoflooktenen, chiliflakes, currypoeder, zout en garam masala samen met de yoghurt en het citroensap in een blender. Ik gebruik daarvoor de highspeed blender van Wartmann die je in onze webshop kunt kopen. Zie: https://koksland.nl/product/high-speed-blender-wartmann/
Bedek de kip met marinade en laat een 3-4 uur intrekken. Dit proces kun je aanzienlijk versnellen door de kip met de marinade vacuüm te trekken. Je kip is dan voldoende gemarineerd na een krap uurtje. Dit doe je met een vacumeerapparaat en speciale zakken. Zie: https://koksland.nl/product-categorie/vacumeren-vacuummachines/
Bak de gemarineerde kip vervolgens op en bakplaat in de oven. Bestrijk de bakplaat met de twee eetlepels olijfolie en verspreid de kip erop. Bak gedurende 30 minuten.
Maak in de tussentijd de Makhanisaus. Deze saus maak je door de roomboter te smelten een sauspan. Zodra de boter is gesmolten voeg je de tomatenpuree en zout en peper toe. Roer goed door. Voeg vervolgens de honing en het fenegriek poeder toe, roer weer goed door en voeg dan de kookroom en de gemalen amandelen toe en laat alles zachtjes sudderen. Zodra de kip klaar is meng je de kip inclusief de marinade door de saus, laat nog en kleine 5 minuten pruttelen en serveer dan je de boterkip uit met wat notenrijst en wat koriander of munt of combineer e.e.a. met kruidige boontjes en eiercurry.
4 reacties
Woah! I’m really loving the template/theme of this site. It’s simple, yet effective. A lot of times it’s very difficult to get that “perfect balance” between usability and appearance. I must say that you’ve done a superb job with this. In addition, the blog loads extremely fast for me on Safari. Outstanding Blog!
Aw, this was a really nice post. Taking the time and actual effort to produce a superb article… but what can I say… I hesitate a whole lot and don’t manage to get anything done.
Just wish to say your article is as amazing. The clearness in your post is just great and i can assume you’re an expert on this subject. Well with your permission allow me to grab your feed to keep up to date with forthcoming post. Thanks a million and please keep up the rewarding work.
Fantastic goods from you, man. I have understand your stuff previous to and you’re just too wonderful. I actually like what you have acquired here, really like what you are stating and the way in which you say it. You make it entertaining and you still care for to keep it sensible. I cant wait to read far more from you. This is actually a terrific website.