Barbots (ook wel geschreven als “borbot” of “bourbot”) is een term die vaak wordt gebruikt om een gevuld Marokkaans broodje aan te duiden. Deze broodjes ‘barbots’ worden meestal gemaakt door plat Marokkaans brood (khobz) open te snijden en te vullen met verschillende soorten vullingen, zoals vlees, groenten, kruiden en sauzen.
Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten barbots:
Kant-en-klaar Marokkaans brood
250 g half om half gehakt
1 ui, fijngehakt
1 paprika fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
1/4 theelepel cayennepeper (pas naar smaak aan)
Zout en peper naar smaak
Verse gehakte peterselie, voor garnering
Olijfolie
Instructies barbot:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg het gehakt toe en bak het rul en gaar.
Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en cayennepeper toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak alles samen en meng goed.
Snijd het Marokkaanse brood doormidden of in kwarten om zakjes te maken waarin je de vulling kunt stoppen.
Vul de zakjes brood met een lepel van het gehaktmengsel. Bestrooi met verse gehakte peterselie.
Verhit een grillpan of koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
Leg de gevulde broodjes in de pan en druk ze lichtjes aan met een spatel. Bak aan beide zijden tot het brood knapperig en goudbruin is en de vulling warm is.
Haal de gevulde barbot uit de pan en serveer ze warm op een mooie schaal.
Je kunt de barbots serveren met een frisse salade, olijven, en eventueel een saus zoals harissa of yoghurtsaus.
